食品级三和工业级三的区别有: 1、食品级:有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,可以改善食品的结着力和持水性。 2、食品级三可用于奶酪,较大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中较大使用量为3.0g/kg;在罐头、果汁、饮料和奶制品中较大使用量为0.5g/kg。 3、在化工、纺织、印染、造纸、发电等行业中用于软水剂和洗涤剂、锅炉防垢剂、纸张染色中的软水剂、生产蜡光纸用胶黏剂的酸碱度缓冲剂、印染时的固色剂、织物的丝光增强剂、制线的防脆剂等。 4、冶金工业用于化学去油、去污,用作照相显影溶液中的优良促进剂。 总之,食品级与工业级相比,重金属、某些酸根,等对人体健康有害的物质含量少,工业级三有害含量高。